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每年 3-5 月,是"蔬菜之王"芦笋的黄金时节,清脆爽口、鲜嫩味美,既能减脂还能排毒!

《神农本草经》将它列为"上品之上",仅次于人参。
《本草纲目》中称它能"瘿结热气、利小便"。


《玉楸药解》记载它"清肺止渴"。
《中华医典》认为它降低血压、软化血管等。

提到芦笋,家常的做法大多是炒,加点配菜还能更提香增鲜 ~

今天这道芦笋炒虾仁就在大厨手里,1 招升级成为星级酒店代表!荤素搭配,"强强联手",清爽不油腻!

不用油不用盐,鲜香入味的关键只靠一个宝贝?!赶紧下滑升级你家的做法,学会偷懒多歇一会吧 ~

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● 食材准备
/ 食材 / : 6 根芦笋、150g 虾仁
● 制作过程
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml

1
处理芦笋
芦笋碧绿脆嫩,这步很关键!
❶ 洗净的芦笋刨去表面老皮,再斜刀切成段。
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❷ 色泽口感好,焯水很重要!切好的芦笋放到开水里焯 10 秒钟。

烫的时间不能长,
保证芦笋色泽和脆嫩度!
❸ 盛出备用!焯完水后捞出,沥干水分备用。

2
煸炒调味
关键点来啦:
不加盐,入味关键全靠它!
调料灵魂升级的关键全靠大厨推荐的这款金华金字火腿 XO 酱,无需额外加盐加糖,1 罐解决所有!做法百搭,有了它家常菜提鲜更增彩!

选用足年发酵的金华火腿、整颗干贝以及天然生长虾米,通过多道复杂的工序制成,鲜香升级,口感丰富、好吃加倍!

独立小金罐密封包装,美味不流失。易储存、好携带!

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❶ 解冻的免浆虾仁放过入锅中,开小火,炒 3-4 分钟。

不粘锅炒免浆虾仁无需加油,
铁锅除外!
❷ 鲜香入味的关键:XO 酱!等虾仁微微发白,放入芦笋,翻炒的同时加入 1.5 调羹(22.5g)XO 酱,炒匀即可。

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芦笋爽口脆嫩、虾仁饱满 Q 弹,二者自带鲜味,有了 XO 酱的加入,美味更是翻好几倍!色香味俱全,现在吃解腻又开胃 ~
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